FRIJE

<< recettes

Steak haché et salade de légumes grillés accompagnés de frites au four et d’une sauce au yaourt et à l’ail

Le steak haché est meilleur lorsqu’il est cuit brièvement. Si vous aimez la moutarde, enduisez-en la viande des deux côtés avant de la mettre dans la poêle.

Public
Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Énergie: 481 kcal / part

Instructions

  • 1.   Sortez le steak haché du réfrigérateur. Préchauffez le four à 220 degrés (voir conseil). Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur au maximum. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez les frites sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
  • 2.   Taillez la courgette en rondelles de 2 cm d’épaisseur et le poivron pointu en morceaux de taille égale. Mélangez les légumes et 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans le bol ayant servi pour les frites. Faites chauffer une poêle (à griller) à feu vif et saisissez les légumes 2 minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir jusqu’au service.
  • 3.   Émincez ou écrasez l’ail. Ciselez le persil. Dans le petit bol, mélangez le yaourt ainsi que la moitié de l’ail et du persil. Salez et poivrez.Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Le persil contient trois fois plus de fer par gramme qu’un steak. Cinq grammes de persil par personne, la quantité peut sembler dérisoire, mais cela contribue à votre apport en fer !
  • 4.   Dans le saladier, mélangez 1/2 cs de vinaigre de vin rouge et 1 cc de moutarde par personne, l’huile d’olive au citron ainsi que du poivre et du sel. Déchirez grossièrement les feuilles de laitue et coupez les légumes grillés en fines lanières.
  • 5.   Lorsque les frites sont presque prêtes, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle (à griller). Faites cuire le steak haché 2 à 3 minutes par côté. Salez et poivrez. Si vous n’aimez pas la viande saignante, prolongez le temps de cuisson.
  • 6.   Ajoutez les légumes grillés et la laitue au saladier contenant la vinaigrette. Servez les frites et disposez le steak haché à côté. Garnissez le plat avec la salade et émiettez le fromage blanc par-dessus. Présentez la sauce au yaourt en accompagnement et parsemez le plat avec le reste du persil.

Ingredients pour parts

  • 450 g de pomme de terre
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 10 g de persil
  • 50 g de yaourt
  • 1 c. à café de jus de citron
  • ½ laitues
  • 2 steak haché 5%
  • 50 g de feta
  • 2 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 2,5 c. à soupe de huile d'olive
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes (1)

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    481 kcal
    24 %
  • Matières grasses
    24,56 g
    35 %
  • dont saturés
    6,63 g
    33 %
  • Glucides
    45,84 g
    18 %
  • dont sucres
    8,13 g
    9 %
  • Protéines
    13,26 g
    27 %
  • Fibres
    8,47 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence