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Cordon bleu maison et purée de légumes

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Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Cuisson: 50 minutes
Énergie: 725 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire pendant 25 minutes environ les pommes de terre, carottes et navets préalablement épluchés et coupés.
  • 2.   Pendant ce temps, couper en portefeuille les escalopes de dinde et placer à l’intérieur une tranche de jambon et d’Emmental. Couper les bords aux ciseaux pour ne pas que la garniture dépasse.
  • 3.   Préparer trois assiettes creuses pour la panure : l’une de farine, l’autre d’œufs battus et la dernière de chapelure.
  • 4.   Plonger une première fois l’escalope garnie dans la farine, puis dans la préparation d’œufs et pour finir dans la chapelure. Réitérer une seconde fois les actions œufs et chapelure.
  • 5.   Dans une poêle bien chaude, faire revenir le cordon bleu avec une noisette de beurre.
  • 6.   Écraser les légumes cuits et égouttés à l’aide d’un presse purée. Ajouter le beurre et assaisonner.

Ingredients pour parts

  • 4 escalopes de dinde
  • 4 tranche de jambon sec
  • 4 tranche de emmental en tranche
  • 4 pommes de terre
  • 3 navets
  • 3 carottes
  • 50 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 200 g de chapelure
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    725 kcal
    36 %
  • Matières grasses
    20,1 g
    29 %
  • dont saturés
    9,83 g
    49 %
  • Glucides
    74,84 g
    29 %
  • dont sucres
    11,86 g
    13 %
  • Protéines
    54,95 g
    110 %
  • Fibres
    8,68 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence