Name: Dublin coddle, une spécialité irlandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 saucisse; 1 kg de pomme de terre; 1 gros(se) oignon; 30 cl de cube de bouillon de poulet; 200 g de bacon; sel (selon goût); poivre (selon goût); persil (selon goût)

Dublin coddle, une spécialité irlandaise

C’est un savoureux mets de pommes de terre cuites à l’eau avec du bacon, des saucisses, des oignons, des pommes de terre et ici, de la bière. Ce plat est servi depuis le XVIII ème siècle dans la capitale irlandaise . Traditionnellement servi le samedi soir dans les familles irlandaises, ce ragoût cuisait lentement ( coddle signifie cuire en dessous du point d’ébullition ) et longuement ….en attendant le retour du mari du pub !

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Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 2 minutes

Coût par part: 1,53 €

Énergie: 604 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Coupez chaque saucisse en 4 morceaux et faites-les dorer dans une cocotte allant au four. Retirez puis faites revenir le lard coupé en gros lardons . Retirez, réservez et essuyez la cocotte pour enlever la matière grasse.
2. Dans la cocotte, tapissez le fond de pommes coupées en quartiers et alternez couches d’oignons coupés en lamelles , de viande et de pommes de terre en saupoudrant de persil ciselé.
Poivrez, salez éventuellement ( je n’ai pas salé) et arrosez de bouillon chaud et de bière.
3. Amenez l’ensemble à ébullition puis réduisez le feu. Laissez cuire à couvert 30 min .
Préchauffez le four à 150°C, et enfournez pour 1 à 3 heures ! Ajoutez du bouillon si nécessaire.

Notes & Suggestions

Vous pouvez réaliser cette recette plus traditionnellement en ne mettant pas de Guinness mais uniquement 50 cl de bouillon de volaille.
Pour remplacer le bacon, on peut utiliser du lard fumé, en lardons ou en tranches coupées