FRIJE

Name: Carbonades flamandes
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte); 1 litre de bière brune; 50 g de beurre; 2 tranche de pain sec; 1 c. à soupe de moutarde de Dijon; 1 branche de persil frais; 1 feuille de feuille de laurier; 6 gros(se) oignon; 2 c. à soupe de farine; 2 c. à soupe de sucre; 2 c. à soupe de vinaigre

Inscription Connexion

<< recettes

Carbonades flamandes

Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 120 minutes

Coût par part: 4,27 €

Énergie: 749 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre ; déposer le boeuf et laisser colorer sur des deux faces ; retirer.
2. Dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons et laisser colorer ; saupoudrer de sucre ou de cassonade ; laisser caraméliser.
3. Mouiller avec la bière ; amener à ébullition sans cesser de remuer .
4. Ajouter la viande, le thym, le laurier, le persil, le sucre et le vinaigre ; saler, poivrer ; couvrir et laisser mijoter pendant 45 mn.
5. Tartiner les deux tranches de pain d'une bonne couche de moutarde ; déposer sur le boeuf. Continuer la cuisson pendant 90 mn à feu doux.