Name: Paëlla
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g de riz; 2 cuisse de poulet; 50 g de chorizo; 100 g de petit pois; 1 poivron rouge; 1 oignon; 1 cube de bouillon de volaille; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 safran; 2 branche de persil; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; 500 g de fruits de mer

Paëlla

Une paella façon catalane avec du chorizo, du poulet, des petits pois, du calmar et des gambas. Le safran et le chorizo donne à ce plat unique une couleur rougeoyante et flamboyante. Il est recommandé d’utiliser un plat à paella.

Classique Espagnol Familial Public

Service: Plat principal

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 120 minutes

Coût par part: 3,75 €

Énergie: 618 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille. Pendant qu'il est sur le feu, commencez par couper les cuisses de poulet en deux, puis faites-les dorer quelques min dans un wok ou une sauteuse, avec 2 c. à soupe d’huile.
2. Ensuite, ajoutez 2 louches de bouillon pour mouiller, et réservez la volaille de côté. Poursuivez avec les poivrons : enlevez les parties blanches et les pépins, tranchez la chair en petits morceaux, puis faites-les revenir dans le jus de volaille jusqu’à ce qu'ils soient très tendres, puis réservez-les eux-aussi de côté. enlevez les parties blanches et les pépins, tranchez la chair en petits morceaux, puis faites-les revenir dans le jus de volaille jusqu’à ce qu'ils soient très tendres, puis réservez-les eux-aussi de côté.
3. Place aux encornets : faites-les revenir dans le jus de cuisson du wok, jusqu’à ce qu’ils soient tendres également, puis réservez-les avec le reste. Pendant la cuisson des encornets, décortiquez les crevettes, puis faites-les revenir dans une poêle avec les moules, l'oignon haché, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vin blanc et le persil plat ciselé.
4. Gardez de côté le jus obtenu pour parfumer le riz, et quelques moules pour la décoration. Coupez le chorizo en rondelles, puis, une fois tous les aliments revenus (poulet, poivrons, encornets, moules et crevettes), mettez-les dans le wok touts ensemble, et faites-les mijoter 15 minutes (s’il manque de jus, ajoutez du bouillon de volaille).
5. Le moment est venu de cuire le riz : faites chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive dans le plat à paëlla, puis versez le riz.
6. Une fois le riz devenu translucide, ajoutez le bouillon de volaille petit à petit, puis le jus de moules, puis le safran, en remuant constamment. Pour que le riz soit bien cuit comptez un peu plus d'une heure (si vous manquez de bouillon n’hésitez à en refaire et en remettre).
7. Complétez l'assaisonnement en sel et poivre, et 15 min avant la fin, ajoutez les petits pois avec leur jus, et faites cuire les langoustines à part. Une fois le riz cuit, ajoutez tous les ingrédients du wok et mélangez l’ensemble. Pour finir, disposez les moules et les langoustines par-dessus la paëlla pour la décoration.