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Couscous à la lotte

Poisson Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 60 minutes
Énergie: 421 kcal / part

Instructions

  • 1.   Arroser la semoule avec 1 peu d'eau dans 1 plat.
  • 2.   Dans le couscoussier, faire chauffer doucement l'huile et y faire revenir les légumes sauf les pommes de terre.
  • 3.   Ajouter le concentré de tomates et laisser rissoler tout doucement.
  • 4.   Ajouter l'eau, attendre l'ébullition, puis ajouter les arômates et la tête de la lotte entière avec la peau (jouent le même rôle que les couennes dans le cassoulet).
  • 5.   Laisser mijoter 1h. Mettre le haut du couscoussier et attendre que la vapeur passe. Ajouter la semoule légèrement humide et laisser cuire 1/2h.
  • 6.   Mettre ensuite la semoule dans le plat creux et la mouiller avec la sauce (ne pas avoir peur!!). Attendre 1/4 h.
  • 7.   Remuer pour bien mélanger la sauce à la semoule. présenter la tête et les légumes à part.

Ingredients pour parts

  • 1,2 kg de lotte
  • 2 verre de semoule
  • 1 verre de huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 1 pomme de terre
  • 1 courge rouge
  • 400 g de pois chiches (conserve, poids égoutté)
  • 1 brin de céleri-branche
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 pincée de graine d'anis
  • 2 eau
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 pincée de carvi moulu

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    421 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    32,41 g
    46 %
  • dont saturés
    4,94 g
    25 %
  • Glucides
    21,35 g
    8 %
  • dont sucres
    3,87 g
    4 %
  • Protéines
    6,86 g
    14 %
  • Fibres
    7,63 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence