FRIJE

Instructions

• 1.   Avant de commencer, lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
• 2.   La purée : Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite ! Coupez les pommes de terre, les carottes et les navets en morceaux (1 cm environ). Plongez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 à 20 min environ à découvert jusqu’à ce qu’on puisse les écraser. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Réduisez-les en purée à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait (utilisé pour cuire le filet mignon) pour une purée plus onctueuse.
• 3.   Le filet mignon : Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Salez et poivrez bien le filet mignon de porc. Coupez-le en deux s'il ne rentre pas entièrement dans la cocotte. Quand l’huile est bien chaude, saisissez le filet mignon 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez ensuite le lait et la sauge, portez à ébullition et faites cuire à petits bouillons à découvert 20 min. Salez, poivrez. Pelez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le. Ajoutez-le au lait. Retirez la cocotte du feu et laissez le filet mignon légèrement tiédir avant de le sortir du lait. Utilisez le lait pour rendre la purée plus onctueuse.
• 4.   Servez le filet mignon de porc poché au lait de sauge accompagné de la purée de pommes de terre et légumes.

Notes & Suggestions

• Servir avec de la purée

Informations nutritionelles *

Référence

• www.quitoque.fr/recettes/filet-mignon-de-porc-poche-au-lait-de-sauge