Name: Moules à la Niortaise
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 4 kg de moule; 4 gousse d'ail; 1 botte de persil plat; 150 g de pain de campagne; 120 g de jambon de Bayonne; poivre (selon goût)

Moules à la Niortaise

Voici une recette de moules qui sort des sentiers battus: Les Moules à la Niortaise! Revenues à la poêle et agrémentées de jambon de Bayonne, de croûtons de pain de campagne, d'ail et de persil, c'est une entrée originale pour recevoir vos convives.

Poisson Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Énergie: 596 kcal / part

Instructions

1. Grattez les moules et ébarbez-les, sous un filet d’eau froide. Déposez-les dans une sauteuse, couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. (Cette opération devrait prendre une dizaine de minute pour l’ensemble des moules, mais veillez à ne pas les faire trop cuire).
2. Lorsqu’elles sont ouvertes, ôtez à chacune une coquille et réservez les coquilles pleines. Épluchez les gousses d’ail, lavez et séchez le persil à l’aide d’un papier absorbant. Hachez grossièrement l’ensemble. Coupez le pain de campagne rassis en croûtons et le jambon de Bayonne en dés.
3. Faites fondre le beurre dans la sauteuse, puis ajoutez l’ail et le persil haché, ainsi que les croûtons de pain et les dés de jambon. Faites revenir 3-4 minutes sur feu vif, jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée, puis ajoutez les moules. Veillez à ne pas ajoutez leur jus de sorte à conserver le caractère croquant des croûtons de pains.
4. Mélangez la préparation, poivrez généreusement et maintenez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Servez sans attendre.