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Ribs au barbecue

Ribs de porc à l'américaine Attention initialement 6h de cuisson en plusieurs étapes (3h-2h-1h) issue de la recette https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/3095107-ribs-de-porc-americains-ultra-tendres

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Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 360 minutes
Énergie: 269 kcal / part

Instructions

  • 1.   Commencer par préparer le travers en enlevant la pellicule transparente du coté de l'os.
    Enduisez le travers d'huile d'olive en massant la viande sur toutes ses faces.
  • 2.   Appliquer les épices "Rub" sur le travers et l'envelopper dans du cellophane, afin de le mettre au frigo pour 24h.
  • 3.   Une fois le barbecue à température, mettre les Ribs pour le fumage, normalement 3H
  • 4.   Préparer l'aluminium pour envelopper les ribs, y placer les morceaux de beurre.
    Placer les Ribs os vers le bas, puis un filet de sirop d'agave, ainsi d'un petit verre de jus de pomme.
    Refermer le tout, pour que le jus ne coule pas.
    Placer à nouveau les ribs au barbecue pour 2H.
  • 5.   Sortir les ribs de l'aluminiums en gardant le jus.
    Puis remettre les ribs sur le barbecue pour heure, en arrosant régulièrement avec le jus récupéré précédemment.
  • 6.   Sortir les Ribs du barbecue 10 minutes avant leurs consommations, pour qu'ils puissent redescendre doucement en température.

Ingredients pour parts

  • 400 g de ribs
  • 3 c. à soupe de sirop d'agave
  • 1 litre de jus de pomme
  • 30 g de beurre
  • 5 cl de huile d'olive
  • Rub à frotter :
  • 3 c. à soupe de poudre d'ail
  • 3 c. à soupe de cumin moulu
  • 3 c. à soupe de curcuma en poudre
  • 3 c. à soupe de pâte de gingembre
  • 3 pincée de sel

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    269 kcal
    13 %
  • Matières grasses
    18,89 g
    27 %
  • dont saturés
    6,07 g
    30 %
  • Glucides
    20,83 g
    8 %
  • dont sucres
    10,84 g
    12 %
  • Protéines
    2,8 g
    6 %
  • Fibres
    2,8 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence