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Côtelettes d’agneau et mix de légumes verts

Une recette avec de l'agneau, prête en 30 mn.

Public
Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Énergie: 125 kcal / part

Instructions

  • 1.   Nettoyez les asperges, éliminez la partie dure à la base et coupez-les en tronçons. Faites-les blanchir avec les petits pois et les mange-tout, 3 à 4 mn, dans de l’eau salée. Egouttez.
  • 2.   Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Salez et poivrez les côtelettes d’agneau et faites-les griller et dorer des deux côtés (comptez ± 6 à 8 mn en fonction de l’épaisseur).
  • 3.   Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y sauter les légumes verts quelques mn. Ajoutez le jus de citron et la menthe. Salez, poivrez.
  • 4.   Disposez les légumes dans un plat avec les côtelettes. Servez sans attendre.
  • 5.   Achetez de préférence des côtelettes d’agneau avec l’os et un peu de gras. C’est ce qui donne du goût à la viande et la rend juteuse.

Ingredients pour parts

  • 225 g de asperge verte
  • 450 g de petit pois (surgelé)
  • 175 g de pois gourmand (mange-tout)
  • 8 côtelettes d'agneau
  • 1 citron
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    125 kcal
    6 %
  • Matières grasses
    0,83 g
    1 %
  • dont saturés
    0,2 g
    1 %
  • Glucides
    14,35 g
    6 %
  • dont sucres
    7,47 g
    8 %
  • Protéines
    9,6 g
    19 %
  • Fibres
    10,19 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.