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Keftedes

Une des recettes grecques traditionnelles les plus fameuses ! Les keftedes sont des petites boulettes de viande parfumées à l'origan, au persil et parfois à la menthe, que l'on peut déguster avec une retsina bien fraîche, ou comment repartir en Grèce cet hiver !

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Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Repos: 120 minutes
Énergie: 721 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans un saladier, déposez tous les ingrédients (sauf la farine) : la viande hachée, la chapelure ou le pain sec, l'oignon haché, l'œuf, le lait, les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et les herbes aromatiques.

    Assaisonner de sel et de poivre.

    Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

    Couvrir le saladier et laisser reposer au moins 2h au réfrigérateur. Cette étape est optionnelle, mais utile pour que la viande s'imprègne des herbes aromatiques et des assaisonnements.

    Former ensuite de petites boules à l'aide des paumes de main.

    Rouler les boulettes dans la farine. Retirer le surplus en les tapotant doucement avec les doigts.

    Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive restante. Faire revenir pendant 10 minutes environ en retournant les keftedes de temps en temps pour que la farine dore de chaque côté et forme une croûte autour des boulettes.

    Déguster les keftedes en mezzé ou en plat principal, accompagnés de tzatziki, de pains pita faits maison, et de salade grecque.

Ingredients pour parts

  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 80 g de chapelure
  • 1 oignon haché
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 4 c. à soupe de huile d'olive
  • 2 poignée de menthe fraîche
  • 10 g de origan séché
  • 1 c. à soupe de farine
  • 4 pains pita
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)
  • persil (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    721 kcal
    36 %
  • Matières grasses
    33,68 g
    48 %
  • dont saturés
    8,56 g
    43 %
  • Glucides
    53,02 g
    20 %
  • dont sucres
    5,6 g
    6 %
  • Protéines
    29,91 g
    60 %
  • Fibres
    6,73 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.