FRIJE

<< recettes

Filet de cabillaud à la poêle et sauce au beurre Avec du couscous perlé, des carottes, des tomates et des raisins secs

Au menu du jour : du cabillaud. Avec son goût peu prononcé, ce poisson fait le bonheur de toute la famille. Vous allez l’accompagner de couscous perlé, plus rond que la semoule classique. Les raisins secs ainsi que les carottes et les tomates cerises rôties confèrent au plat une touche de douceur contrebalancée par la fraîcheur du persil et du cresson.

Public
Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Énergie: 778 kcal / part

Instructions

  • 1.   Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Coupez la carotte dans le sens de la longueur, puis taillez-la en demi-rondelles.
  • 2.   Disposez les carottes dans le plat à four et arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez 10 minutes. Ajoutez les tomates aux carottes dans le plat, remuez et poursuivez la cuisson au four 15 minutes. Pendant ce temps, ciselez le persil et détachez les feuilles de cresson.
  • 3.   Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole avec couvercle. Ajoutez le couscous perlé et touillez 1 minute à feu moyen-vif. Versez le bouillon et les raisins secs, puis, à couvert, laissez cuire le couscous perlé 12 minutes à feu doux. Ensuite, retirez le couvercle et égrainez le couscous. Incorporez ⅓ du persil, puis salez et poivrez.
  • 4.   Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Ensuite, maintenez au chaud dans une feuille d’aluminium. Réservez la poêle avec le jus de cuisson.
  • 5.   Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson et ajoutez ⅓ du persil. Salez et poivrez, puis remuez bien.
  • 6.   Mélangez les tomates cerises et les carottes au couscous perlé. Servez le couscous perlé sur les assiettes et garnissez avec le cresson et le reste de persil. Accompagnez le tout du cabillaud et de la sauce au beurre.

Ingredients pour parts

  • 1 carotte
  • 250 g de tomate cerise
  • 6 branche de persil
  • 4 c. à soupe de cresson
  • 170 g de couscous perlé
  • 30 g de raisin sec
  • 2 filets de cabillaud
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 2 c. à soupe de beurre

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    778 kcal
    39 %
  • Matières grasses
    21,59 g
    31 %
  • dont saturés
    9,66 g
    48 %
  • Glucides
    83,49 g
    32 %
  • dont sucres
    21,36 g
    24 %
  • Protéines
    56,82 g
    114 %
  • Fibres
    6,76 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.