FRIJE

Instructions

• 1.   Épluchez les échalotes et l’ail. Découpez les échalotes en demi-rondelles. Émincez l’ail.
• 2.   Nettoyez et épépinez le piment et émincez la chair.
• 3.   Ôtez le pédoncule des tomates et hachez grossièrement la chair.
• 4.   Faites cuire les spaghetti al dente dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage. Égouttez-les et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive.
• 5.   Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faits-y revenir les échalotes, l’ail et le piment chili pendant 2 min. Incorporez
  le concentré de tomates. Déglacez avec le vin et laissez réduire. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 min.
• 6.   Mettez les moules dans la casserole, assaisonnez de poivre et d’une toute petite pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 4 min. Sortez la plupart des moules de leur coquille et remettez-les dans la sauce.
• 7.   Ciselez le persil. Ajoutez les pâtes et le persil dans la sauce aux moules et mélangez.
• 8.   Préchauffez le four à 200°C.
• 9.   Découpez la ciabatta en tranches de 2 cm. Disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. Faites-les griller 8 à 10 min au four.
• 10.   Dressez une noisette de beurre aux herbes sur chaque bout de pain et faites-le fondre.
• 11.   Servez avec les pâtes aux moules. Décorez de feuilles de basilic et de moules dans leur coquille.