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Ma recette de parmentier de rillettes de Tours

Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 75 minutes
Énergie: 421 kcal / part

Instructions

  • 1.   Lavez et déposez les pommes de terre non épluchées dans une marmite recouverte d’eau. Ajoutez une poignée de gros sel gris et portez à ébullition. Comptez entre 30 à 40 minutes de cuisson selon la taille des pommes de terre.

    Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Faites-les suer dans une cocotte avec une cuillerée à soupe de rillettes. Salez, poivrez et ajoutez le reste des rillettes. Laissez colorer pendant 7 à 8 minutes en remuant fréquemment.

    Lavez et concassez le persil puis ajoutez le à la viande. Egouttez les pommes de terre et épluchez-les à l’aide d’un torchon et passez-les au presse-purée.
    Chauffez le lait puis ajoutez-le à la purée ainsi que le beurre coupé en morceaux. Mélangez le tout.

    Préchauffez le four à 170°C.

    Déposez une couche de purée au fond du plat à gratin puis les rillettes.
    Recouvrez de purée, lissez le dessus et parsemez de chapelure de pain.
    Enfournez pour 25 à 30 minutes et servez.

Ingredients pour parts

  • 1 kg de pomme de terre
  • 20 cl de lait
  • 150 g de beurre
  • 500 g de rillettes de Tours
  • 2 oignons rouges
  • 2 pincée de persil
  • 2 pincée de chapelure
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    421 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    25,73 g
    37 %
  • dont saturés
    16,95 g
    85 %
  • Glucides
    37,5 g
    14 %
  • dont sucres
    5,87 g
    7 %
  • Protéines
    6,43 g
    13 %
  • Fibres
    4,36 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.