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AUBERGINE FARCIE au quinoa IG bas et sans gluten

Recette tirée du site https://zerosucreetigbas.fr/aubergine-farcie-au-quinoa-ig-bas-et-sans-gluten/ En ce moment, je suis à fond dans les légumes farcis ????. J’adore ❤. En plus, ça fait assez classe dans l’Assiette ???? J’ai parfumé avec un peu d’anis vert ????, cela apporte une note fraîcheur subtile vraiment délicieuse. Même mon homme qui n’aime pas l’anis valide ???? Pour les enfants, c’est toujours en mode déstructuré ???? et j’enlève la peau de l’aubergine, ça passe mieux.

IG bas Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Énergie: 445 kcal / part

Instructions

  • 1.   Couper en 2 l’aubergine, la quadriller en profondeur avec un couteau. Badigeonner d’huile d’olive. Saler et enfourner 30 min à 190°C.
  • 2.   Mélanger le quinoa cuit, la sauce tomate, herbes et anis vert.
    Cuire les œufs à l’eau.
  • 3.   Gratter l’intérieur de l’aubergine et mélanger la chair avec le quinoa à la tomate.
    Garnir les aubergines avec cette farce. Parsemer de gruyère et remettre au four 10 min.
  • 4.   Servir avec l’œuf dur dessus, poivrer et parsemer de coriandre.

Ingredients pour parts

  • 1 aubergine
  • 100 g de quinoa cuit
  • 3 c. à soupe de sauce tomate
  • 3 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à café de herbe de Provence
  • 1 c. à café de anis vert en graines
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • 2 oeufs durs
  • 1 c. à café de coriandre fraîche (facultatif)
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    445 kcal
    22 %
  • Matières grasses
    32,64 g
    47 %
  • dont saturés
    8,57 g
    43 %
  • Glucides
    18,72 g
    7 %
  • dont sucres
    4,44 g
    5 %
  • Protéines
    16,55 g
    33 %
  • Fibres
    5,54 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.