Name: Salade aromatique de nouilles au poulet avec de l'huile de sésame & des crudités
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 g de nouille chinoise; 1 gousse d'ail; 0.5 gingembre frais; 0.5 citron; 1 sachet de coriandre fraîche; 2 filet de poulet; 20 ml de huile de sésame; 20 ml de sauce soja; 40 g de salade; 1 carotte; 1 c. à soupe de huile de tournesol; 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc; 0.5 chou rouge; 0.5 chou blanc

Salade aromatique de nouilles au poulet avec de l'huile de sésame & des crudités

Le basilic thaï, que l'on retrouve principalement en Asie du Sud-Est, n'a rien de son cousin le basilic classique ! Avec ses arômes citronnés et épicés, il se rapproche plus de l'estragon et de l'anis. Dans cette salade de poulet et de nouilles, il apporte de la fraîcheur et du caractère à votre plat sous la forme d'une vinaigrette à la sauce soja et au citron.

Public

Service: Plat principal

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 3,58 €

Énergie: 768 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire 50 g de nouilles par personne 2-3 min. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas entre elles. Égouttez-les de nouveau.
Pendant ce temps, ciselez l’ail et râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Effeuillez et ciselez la coriandre et le basilic thaï.
2. Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet avec la moitié du gingembre et l'ail 2-4 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vinaigre de riz si vous en avez).
Coupez le poulet cuit en tranches.

CONSEIL: Laissez refroidir le poulet 3-4 min si vous souhaitez déguster votre salade froide.
3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez, par personne : 10 ml d’huile de sésame et 10 ml de sauce soja avec le reste de gingembre.
Ajoutez les zestes de citron, quelques gouttes de son jus (selon votre goût), la coriandre, le basilic thaï et 1 cs d’eau par personne.

CONSEIL : Vous pouvez aussi ajouter ½ cc de miel par personne à la vinaigrette ainsi que de l'huile de tournesol pour lui donner plus de consistance. Cela fera cependant augmenter le total de calories.
4. Juste avant de servir, ajoutez les nouilles, la salade, le mélange chou-carotte et le poulet au saladier. Poivrez et mélangez.
Servez la salade dans les assiettes.

CONSEIL: Consommez cette salade immédiatement ou réservez la vinaigrette si vous ne la mangez pas tout de suite car les nouilles vont très rapidement absorber la sauce.