Qu’on se le dise : une carbonara qui se respecte, c’est avec du guanciale, charcuterie à base de joue de porc fumée et salée, des jaunes d’oeuf et du fromage. Mais, surtout, (s’il vous plaît) SANS crème !
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Pasta alla carbonara
Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Coût par part: 0,97 €
Énergie: 425 kcal / part
Instructions
- 1. Faites rissoler le guanciale coupé en gros lardons de 1 x 2 cm, puis déglacez avec le vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs. Faites cuire les pâtes al dente.
- 2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeuf, les fromages râpés, le poivre concassé et quelques cuillerées à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour créer une petite émulsion.
- 3. Égouttez les pâtes et mélangezles avec tous les autres ingrédients dans une poêle pour bien lier la sauce. Servez immédiatement.
Ingredients pour parts
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400 g de linguine -
200 g de lardon -
5 jaunes d'oeuf -
1 verre de vin blanc -
40 g de Pecorino -
1 poignée de parmesan -
25 g de grains de poivre
Notes
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Aucun avis
Informations nutritionelles *
Attention: données nutritionnelles incomplètes. Certains ingrédients n'ont pas été pris en compte en raison de données manquantes. Vérifier la liste des ingrédients pour identifier les éléments manquants.
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Par personne% AJR
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Valeur énergétique425 kcal21 %
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Matières grasses14,73 g21 %
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dont saturés5,74 g29 %
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Glucides46,85 g18 %
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dont sucres2,33 g3 %
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Protéines18,24 g36 %
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Fibres3,2 g?
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Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.