Name: Poulet piccata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 escalope de poulet; 2 c. à soupe de huile d'olive; 0.25 tasse de bouillon de poulet; 0.25 tasse de jus de citron; 0.25 tasse de beurre; 2 c. à soupe de câpre; 1 citron; sel (selon goût)

Poulet piccata

Un plat facile et rapide : le poulet piccata, ou poulet en sauce acidulée et onctueuse au citron et câpres. Un délice pour les amateurs de citron et de câpres.

Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 1,45 €

Énergie: 313 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Mettez la farine et le sel dans un sac en plastique, genre sac de congélation. Ajoutez les filets de poulet et remuer pour couvrir les morceaux de poulet avec la farine. Cela peut se faire aussi dans une assiette, il suffit juste de mettre la farine dans une assiette et de rouler dedans chaque filet de poulet pour l'enrober des deux côtés. Secouez un peu pour retirer l'excès de farine.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive sur feu entre moyen et vif, et faites y dorer des deux côtés les escalopes de poulet (3 à 4 minutes par côté).
3. Retirez les escalopes de poulet de la poêle et réservez-les dans une assiette, couvrez-les pour les garder au chaud.
4. Versez le bouillon et déglacez avec le fond de la poêle, en faisant bouillir tout en remuant.
5. Ajoutez le jus de citron et laissez réduire la sauce, selon la consistance désirée.
6. Une fois la sauce réduite, ajoutez les morceaux de beurre et laissez-les fondre en secourant la poêle.
7. Retirez du feu et ajoutez les câpres préalablement rincés. Mélangez.
8. Servez aussitôt le poulet chaud arrosé de la sauce au citron et câpres, et saupoudrez avec du persil haché. Accompagnez aussi avec des quartiers ou tranches de citron.