FRIJE

Instructions

• 1.   Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Mélanger les lanières de tortilla avec un tout petit peu d'huile d'olive et quelques pincées de sel. Étaler sur la plaque et cuire au four de 10 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• 2.   Préparez la « viande » de tacos de shiitake :
  équeuter et couper les champignons en dés.
  Dans une poêle moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire, en remuant seulement de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et ramollir 3 à 4 minutes. Incorporer les noix écrasées et faire légèrement griller pendant 1 à 2 minutes. Incorporer le soja et la poudre de chili. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger à nouveau. Retirer du feu et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
• 3.   Pour la vinaigrette :
  Dans un robot culinaire, placez la coriandre, l'ail, le jus de citron vert, le miel, la coriandre, le sel et l'avocat. Avec la lame en marche, versez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à consistance lisse.
• 4.   Assemblez la salade avec la laitue romaine, le chou, les haricots noirs, la viande de taco, les radis, les tomates, l'avocat, et de généreuses cuillerées de vinaigrette à la coriandre et à l'avocat. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel. Servir avec des quartiers de citron vert et une vinaigrette supplémentaire à côté.

Notes & Suggestions

• Vous pouvez rajouter du piment jalapeño

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