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Boeuf mariné et légumes de saison grillés

Découvrez notre recette de boeuf mariné et légumes de saison grillés à la plancha. Le saviez-vous ? Laissez toujours reposer les viandes après cuisson. Ainsi la chaleur et les sucs se répartissent uniformément, ce qui permet à la viande de se détendre et d’être plus juteuse. Le temps de repos doit être à peu près égal au temps de cuisson.

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Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 226 kcal / part

Instructions

  • 1.   Commencez cette recette de boeuf aux légumes de saison grillés à la plancha en préparant la marinade. Pelez le gingembre et l’ail puis hachez-les finement. Prélevez les zestes du citron puis pressez-le. Placez le jus et les zestes dans un bol avec le reste des autres ingrédients de la marinade. Émulsionnez vivement.
  • 2.   Disposez la viande dans un plat puis nappez-la de marinade. Retournez les pavés plusieurs fois puis filmez le récipient et réservez au frais pour 3 h minimum.
  • 3.   Coupez les tomates en deux et les courgettes dans la longueur puis en larges tronçons. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis réservez à température ambiante.
  • 4.   Préchauffez la plancha. Sortez les pavés de la marinade et ôtez soigneusement tous les ingrédients de la sauce. Réservez la sauce.
  • 5.   Saisissez la viande sur la plancha 1 à 2 min par côté, selon l’épaisseur de la viande, puis filmez-la immédiatement ou emballez-la dans un papier sulfurisé et laissez-la reposer.
  • 6.   Faites griller les légumes et, 1 min avant la fin de la cuisson, déglacez avec la sauce restante. Servez la viande détaillée en tranches, salez et poivrez puis parsemez de pluches de cerfeuil.

Ingredients pour parts

  • 700 gros(se) rumsteak
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron vert
  • 5 cl de sauce soja
  • 6 c. à soupe de huile de sésame
  • 5 cl de sauce nuoc-mâm
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 4 pincée de piment en poudre
  • 4 légumes
  • 1 branche de persil

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    226 kcal
    11 %
  • Matières grasses
    20,76 g
    30 %
  • dont saturés
    3,09 g
    15 %
  • Glucides
    6,55 g
    3 %
  • dont sucres
    5,35 g
    6 %
  • Protéines
    2,41 g
    5 %
  • Fibres
    0,88 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.