FRIJE

Name: Veau cuisiné à la crème de moutarde, asperges vertes et champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g de escalope de veau; 8 asperge verte; 1 oignon; 30 g de beurre; 200 ml de crème fraîche épaisse; 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne; 4 c. à soupe de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Veau cuisiné à la crème de moutarde, asperges vertes et champignons

Viande Veau

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 3,88 €

Énergie: 527 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. ETAPE 1
2. Coupe les escalopes de veau en morceaux.
3. Taille les queues des asperges pour retirer le bout trop dur.
Taille les pointes à 5 cm de long.
Taille le cœur en biseau d'un cm de large.
4. Lave les champignons.
Retire leur pieds.
Émince les finement.
5. Épluche et émince l'oignon.
6. ÉTAPE 2
7. Dans une sauteuse.
Verse un trait d'huile d'olive.
Laisse bien chauffer.
8. Fais suer l'oignon.
9. Ajoute les esperges.
Laisse cuire 4 à 5 minutes.
10. Ajoute les champignons.
Laisse cuire encore 6 minutes.
Mélange.
Débarrasse les légumes dans un plat.
11. Dans la même cocotte.
Verse un trait d'huile d'olive.
12. Assaisonne la viande.
Mets la à colorer à feux vife sur toute ses faces.
Ajoute le beurre.
Laisse caraméliser 2 minutes.
13. Remets les légumes,
Incorpore la moutarde, la crème et les assaisonnement.
Laisser cuire à petit frémissement.