Name: Couscous au Thermomix à l'agneau (ou veau) et aux légumes
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 200 g de oignon; 30 g de huile d'olive; 700 g de Épaule d'agneau; 300 g de navet; 350 g de carotte; 1 pincée de safran; 1 c. à café de gingembre en poudre; 1 c. à café de ras el-hanout; 400 g de tomate pelée en conserve; 2 courgette; 1 c. à café de harissa; 380 g de semoule pour couscous; 380 g de eau; 260 g de pois chiches secs; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Couscous au Thermomix à l'agneau (ou veau) et aux légumes

Délicieux, facile et complet, ce couscous au Thermomix convient fournit 6 belles portions. La convivialité incarnée !

Thermomix Public

Service: Plat principal

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 30 minutes

Énergie: 707 kcal / part

Instructions

1. Placez 200 g d'oignons dans le bol et hachez 5 secondes/vitesse 4. Ajoutez 20 g d'huile d'olive et 700 g d'épaule d'agneau (TM 31 : 500 g) en morceaux de 3 cm de côté, puis faites revenir 10 minutes/120°C/sens inverse/vitesse mijotage, sans gobelet.
2. Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez 3 navets et 3 carottes. Coupez les navets en 4 ou en 8, selon leur taille, et les carottes en tronçons de 5 cm (coupez-les d'abord dans la longueur si elles sont très épaisses).
3. Ajoutez dans le bol 1¼ c à café rase de sel, ½ c à café rase de poivre moulu, 1 belle pincée de pistils de safran, 1 c à café de gingembre et 1 c à café de ras-el-hanout. Ajoutez ensuite les navets et carottes coupés dans le bol, puis 400 g de tomates concassées en boîte. Ajoutez enfin de l'eau jusqu'au repère "II" (2 litres) du bol.
4. Réglez 25 minutes/Varoma/sens inverse/mijotage. Sans attendre, coupez ensuite 2 courgettes (non épluchées en principe) dans la longueur, puis en épaisses demi-rondelles (1½ cm environ) et placez-les dans le Varoma. Installez le Varoma sur le bol (il devrait rester environ 20 minutes de cuisson à ce stade).
5. Pendant la cuisson, préparez la semoule : versez 380 g de semoule moyenne dans un saladier. Ajoutez 1 c à café rase de sel et 25 g d'huile d'olive et frottez entre vos mains. Ensuite, ajoutez 380 g d'eau (froide) et laissez gonfler.
6. A la fin de la minuterie, posez le Varoma fermé sur une assiette. Ajoutez les poids chiches égouttés dans le bol (sans chercher à mélanger). Etalez la semoule sur le plateau du Varoma, en écrabouillant impitoyablement les éventuels "grumeaux", puis insérez le plateau dans le Varoma. Réglez 10 minutes/Varoma/sens inverse/mijotage.
7. Versez la semoule dans un grand plat, puis placez les courgettes autour.
8. Préparez la sauce forte : à travers une passoire fine, versez un peu du contenu du bol dans un bol, puis ajoutez-y 1 c à café (ou plus si affinités) de harissa ou de purée de piment et mélangez à la fourchette.
9. Versez le reste du bol dans le plat et servez aussitôt.
10. La veille mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau avec une cuillère à café de bicarbonate