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Cheesecake au thé vert matcha

Temps de préparation: 25mn Temps de cuisson: 1h (+5h de repos dans le four) Temps de repos au frais: 12h Pour un gros cheesecake (moule à charnière de 25cm de diamètre) soit environ 10 personnes

Asiatique Public
Service: Dessert
Préparation: 0 minutes
Énergie: 289 kcal / part

Instructions

  • 1.   Réduire les biscuits en une poudre plutôt fine. Pour cela, les mettre dans un sac congélation et les « taper » à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

    Ajouter le beurre fondu et la pincée de sel.

    Chemiser un cercle de 16 cm de papier cuisson et placer la pâte de biscuit dedans en la tassant bien. Réserver au congélateur.
  • 2.   Fouetter l’oeuf avec le sucre.
  • 3.   Dans un petit bol, fouetter le matcha avec la crème liquide en l’incorporant progressivement, de façon à obtenir une pâte. Incorporer cette pâte de matcha au précédent mélange oeuf/sucre, ajouter ensuite le cream cheese bio (ou Philadelphia) puis le jus de citron vert.
  • 4.   Couler l’appareil cream cheese matcha dans le cercle de 16 cm chemisé de papier cuisson, par-dessus la base biscuitée.
  • 5.   Enfourner le cheesecake au matcha à 180°C et baisser immédiatement le thermostat à 90°C. Cuire pendant 1h30. A la sortie du four, laisser complètement refroidir le cheesecake avant de le décercler puis le placer au frigo minimum 10 heures avant la dégustation.
  • 6.   Juste avant de servir, saupoudrer de matcha ultra premium bio. Couper le cheesecake au matcha en petites parts et servir avec un coulis de framboise bien frais.

Notes & Suggestions

  • https://kumikomatcha.fr/blogs/recettes/cheesecake-au-matcha-bio

    moule 16 cm

    autre
    https://www.fashioncooking.fr/2013/05/sublime-cheesecake-au-the-vert-matcha/

Ingredients pour parts

  • Base biscuitée :
  • 150 g de sablé breton
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • Creamcheese au matcha :
  • 300 g de Philadelphia
  • 70 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 40 g de crème liquide
  • 5 g de thé vert matcha
  • 2 jus de citron vert
  • Finition déco :
  • 2 c. à soupe de thé vert matcha
  • 1 confiture de framboises

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    289 kcal
    14 %
  • Matières grasses
    20,31 g
    29 %
  • dont saturés
    11,94 g
    60 %
  • Glucides
    12,75 g
    5 %
  • dont sucres
    12,74 g
    14 %
  • Protéines
    5,02 g
    10 %
  • Fibres
    0,07 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence