FRIJE

Name: Riz et Poulet au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 400 g de riz; 3 citron non traité; 500 g de poulet; 2 ail; 250 g de épinard frais; 2 cube de bouillon; 20 g de beurre; 0.5 botte de coriandre fraîche; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Riz et Poulet au citron

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Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 1,06 €

Énergie: 457 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°c. Beurrer un moule à gratin et frotter une des deux gousses d’ail coupée en deux contre les bords.
2. Assaisonner le poulet des deux cotés avec le sel et le poivre. Dans une grande poêle avec de hauts bords, faire revenir le poulet avec un peu d’huile d’olive 3-5 min des deux côtés pour qu’il dore. Réserver dans le moule à gratin.
3. Couper deux citrons en lamelles. Dans la même poêle que celle du poulet, faire fondre le beurre et faire dorer les rondelles des deux côtés à feu moyen. Ajouter au poulet.
4. Éplucher et écraser la gousse d’ail restante, et la faire revenir avec un peu d’huile d’olive et le riz, toujours dans la même poêle. Au bout de 2 min, ajouter les deux bouillons cubes et 500ml d’eau.
5. Laver et hacher grossièrement les épinards, les ajouter avec les zestes et le jus du dernier citron. Faire revenir le tout 5 min, puis l’ajouter au poulet et aux rondelles de citron, bien mélanger. Recouvrir d’eau.
6. Enfourner pour 20 min : il faut surveiller régulièrement, rajouter un peu d’eau si nécessaire de temps en temps pour que le riz cuise bien. Une fois cuit, ajouter la coriandre hachée.