FRIJE

Instructions

• 1.   Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 11-13 min. Puis, égouttez-le et réservez-le à couvert.
• 2.   Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Coupez l'oignon jaune en demi-lunes. Lavez bien la pomme et ôtez le trognon. Coupez-la en quartiers, puis coupez chaque quartier en tranches de 1 cm d'épaisseur.
• 3.   Dans une poêle, faites fondre 1 cc de beurre par personne à feu moyen. Lorsqu’il commence à mousser, ajoutez les tranches de pomme, le blanc de l'oignon nouveau et ½ cc de cassonade par personne. Mélangez jusqu'à ce qu'ils en soient enrobés, puis faites-les caraméliser 4-5 min. Placez le tout dans un plat à four, ajoutez ½ cc de thym séché par personne, les graines de courge et mélangez. Enfournez dans la partie supérieure du four 8-12 min, ou jusqu’à les pommes soient tendres. Réservez à couvert.
• 4.   Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y cuire le porc 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ne soit plus rosé à cœur. Réservez-le dans de l'aluminium.. Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Juste avant de servir, ajoutez la salade.
• 5.   Faites à nouveau chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle et faites-y cuire l'oignon à feu moyen-vif 4-5 min. Ajoutez ½ cc de moutarde par personne (selon votre goût) et mélangez quelques secondes. Déglacez avec le bouillon et laissez cuire 8-10 min, ou jusqu’à ce qu'il ait réduit. Assaisonnez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne et du poivre. Pendant ce temps, assaisonnez le riz avec un filet d'huile d'olive, le vert de l'oignon nouveau et du thym séché, s'il vous en reste. Salez et poivrez.
• 6.   Si vous le souhaitez, coupez le porc en morceaux et servez-les dans les assiettes avec les pommes, les oignons et le riz. Nappez la viande avec la sauce et placez la salade à côté.

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