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Boeuf à la mexicaine

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Service: Plat principal
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Énergie: 416 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pelez l'oignon et l'ail, puis émincez-les.
  • 2.   Lavez, séchez, effeuillez et hachez ma coriandre fraîche.
  • 3.   Ebouillantez les tomates, épépinez et détaillez-les en dés.
  • 4.   Rincez et égouttez les haricots rouges.
  • 5.   Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites revenir le oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • 6.   Ajoutez l'ail, le piment, le cumin, 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche et de celle en poudre.
  • 7.   Laissez cuire 1 min en mélangeant.
  • 8.   Ajoutez la viande et mélangez 3 à 4 min jusqu'à ce que la viande soit cuite, salez.
  • 9.   Incorporez la sauce tomate, les dés de tomates, les haricots rouges et le bouillon.
  • 10.   Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 min à couvert.
  • 11.   Servez chaud, accompagné de crèmùe fraîche si vous le désirez.

Ingredients pour parts

  • 420 g de haricot rouge en boîte
  • 4 tomates
  • 2 litre de bouillon de boeuf
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • 2 coriandre moulue
  • 2 piments en poudre
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 1 sauce tomate
  • 1 huile
  • 500 g de viande hachée
  • 1 oignon rouge

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    416 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    19,5 g
    28 %
  • dont saturés
    6,42 g
    32 %
  • Glucides
    28,94 g
    11 %
  • dont sucres
    7,84 g
    9 %
  • Protéines
    33,15 g
    66 %
  • Fibres
    11,48 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.