FRIJE

Instructions

• 1.   Pelez et épépinez le poivron, épluchez les oignons et l'ail. Détaillez en julienne. Coupez la viande séchée en tranches fines.
• 2.   Faites fondre les légumes à l'étuvée dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile au moins 20 min. Salez, versez la passata et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 min.
• 3.   Mixez le contenu de la casserole afin d'obtenir une soupe bien fluide. Ajoutez le vinaigre de framboises et salez. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
• 4.   Poêlez les tranches de viande séchée à feu doux pour qu'elles perdent leur gras et deviennent bien croustillantes.
• 5.   Répartissez la soupe froide dans des assiettes creuses, disposez la viande encore chaude et grossièrement émietté et les fraises coupées en 2. Poivrez et ponctuez de quelques gouttes d'huile d'olive.

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