FRIJE

Name: Blanquette de veau
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 250 g de lardon fumé; 1 kg de blanquette de veau; 12 cl de vin blanc sec; 1 carotte; 250 g de champignon de Paris; 20 cl de crème fraîche; 1 oignon; 2 c. à soupe de farine; 1 oeuf; 40 g de beurre; 1 c. à soupe de huile de colza; 1 thym; 1 sel; 1 poivre

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Blanquette de veau

Veau Public

Service: Plat principal

Préparation: 60 minutes

Cuisson: 90 minutes

Coût par part: 3,22 €

Énergie: 523 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Coupez le lard en dès et faites le dorer dans une cocotte avec lhuile. Transversez le sur une assiette.
2. Dans la même cocotte, faites dorer l'oignon préalablement épluché et haché. Retirez le.
3. Faites ensuite sauter les morceaux de viande. Une fois bien colorés, saupoudrer les de 1 cas de farine. Mélangez.
4. Mouillée avec le vin blanc, puis remettez le lard et l'oignon.
5. Ajoutez la carotte épluché et coupée en morceaux, du sel, du Pierre et du thym. Remues le tout et recouvrée d'eau chaude. Mettez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
6. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de Paris lavé et épluché.
7. Preparé la sauce blanche, pour cela faites fondre le beurre, jetez y le reste de farine et remues vivement.
Mouillée avec une grande louche de jus de cuisson de la blanquette. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce epaississe.
8. Verser la sauce blanche dans la cocotte.
9. Quelque instants avant de servire et Hors du feu lier la sauce avec un jaune d'oeuf et la crème fraiche. Servez bien chaud avec du riz.