FRIJE

Instructions

• 1.   Eplucher les courgettes, les couper en petits morceaux réguliers et les faire revenir 10 min dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 2.   A la fin ajouter une gousse d’ail et saler, réserver.
• 3.   Faire revenir deux échalotes émincées ou hachées dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sans laisser dorer puis ajouter les coquillettes crues.
• 4.   Enrober les coquillettes puis verser 15 cl de vin blanc sec.
• 5.   Laisser reprendre l’ébullition puis ajouter louche par louche le bouillon de volaille chaud.
• 6.   Les pâtes doivent absorber le liquide (en principe 75 cl de bouillon suffisent).
• 7.   Laisser cuire en tout 15 min. Inutile de saler mais poivrer au goût.
• 8.   Ajouter ensuite une grosse cuillère à soupe de fromage de chèvre et bien remuer.
• 9.   Saupoudrer de basilic haché, puis servir sans tarder.

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