FRIJE

Name: Chebakia
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 g de farine; 25 g de beurre fondu; 7 cl de eau de fleur d'oranger; 1 sachet de levure chimique; 2 c. à café de cannelle; 60 g de huile; 125 g de graine de sésame; 125 g de semoule de blé fine; 1 c. à café de sel; 2 c. à café de anis étoilé; 1 pincée de gomme arabique; 0.5 c. à café de safran; 1 jaune d'oeuf; 5 cl de vinaigre; 250 cl de eau; 2 litre de huile pour friture; 1 kg de miel; 100 g de graine de sésame

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Chebakia

Service: Goûter

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 15 minutes

Instructions

1. Moudre les 125g de graines de sésame avec l'anis et le safran
2. Mélanger la farine avec le sel, les graine de sésame moulues, le beurre fondu, l'huile, l'anis, la gomme d'arabique en poudre, l'eau de fleur d'oranger, le jaune d'oeufs, la levure, et la cannelle.
3. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
4. Diviser la pâte en plusieurs boules et les envelopper dans du film alimentaire.
5. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule de pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. ou passer les à la machine à chabakia (machine à pâte)
6. Couper des rectangles d'environ 5 cm à l'aide d'une roulette crantée et faire dans chaque rectangle 4 ou 5 entailles.
7. Former les chebakia.
Détacher chaque entaille du rectangle et les croiser jusqu'à ce que chacune soit croisée à droite ou à gauche puis pincer les extremités pour souder. Etirer jusqu'à obtention d'un losange.
8. Faire chauffer le miel au bain-marie.
Plonger les chebakia dans l'huile de friture bouillante puis dans le miel.
9. Rouler dans les graines de sésames et répéter l'opération pour chaque chebakia.