FRIJE

Instructions

• 1.   Mettre les olives à déssaler. Emincer l'oignon et écraser l'ail. Mettre l'huile dans le plat à Tajine sur feu moyen et faire fondre l'oignon et l'ail 5 min. Ajouter le raz el hanout, le gingembre bien mélanger et cuire 5 min.
• 2.   Epépiner et couper les tomates, couper le citron confit en petits dés puis ajouter le tout dans le tajine avec 1 verre d'eau, le cumin, le clou de girofle, le sucre roux, le sel et le poivre. Remuer et cuire 5 min couvert à feu doux. Faire réduire de moitié 1 verre de jus d'orange dans une casserole avec la cannelle.
• 3.   Couper l'orange en tranches régulières. Ajouter les tranches d'orange et le jus d'orange dans le tajine. Laisser mijoter couvert pendant 10 min. Couper la lotte en tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur. Les ajouter au tajine en même temps que les olives en les posant simplement sur les légumes.:
• 4.   Si possible retirer le clou de girofle. Laisser mijoter 15min. Ciseler la coriandre et en saupoudrer le tajine juste avant de servir. Servir et déguster immédiatement !

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