FRIJE

Instructions

• 1.   Laver, couper en deux la courgette et l’épépiner, puis la tailler en petits dés.
• 2.   Peler et couper les carottes en dés.
• 3.   Laver et couper les haricots mange-tout en biseaux.
• 4.   Disposer les légumes dans des plats séparés allant au micro-ondes.
• 5.   Ajouter 10 cl d’eau pour les carottes, 5 cl d’eau pour les haricots et 2 cl d’eau pour les courgettes, puis les couvrir avec le film micro-ondes  et le percer de quelques trous.
• 6.   Rassembler ensuite les légumes restants, ajouter l’huile d’olive, assaisonner et bien mélanger, puis couvrir d’un film micro-ondes  pour les garder au chaud.
• 7.   Les faire cuire séparément  à puissance maximale : 8 à 10 minutes pour les carottes, 5 à 6 minutes pour les haricots et 3 à 4 minutes pour les courgettes, puis les laisser reposer environ 3 minutes à couvert.
• 8.   Garder un peu de carottes et de courgettes pour la ballotine et les tailler
• 9.   Mixer le poisson dans le bol d'un robot avec les blancs d'œufs et la crème liquide, puis assaisonner de sel et de poivre
• 10.   Ajouter les petits dés de légumes à la farce et bien mélanger.
• 11.   Couper deux rectangles de film micro-ondes  sur le plan de travail.
• 12.   Déposer la mousseline de poisson au centre de chaque rectangle
• 13.   Rouler les films pour former des boudins puis rouler les boudins sur eux-mêmes en serrant bien chaque extrémité et les fermer avec de la ficelle alimentaire ou en réalisant des nœuds avec le film.
• 14.   Faire cuire les ballotines environ 10 minutes au cuit vapeur
• 15.   POUR LE DRESSAGE :
  Ciseler finement l’aneth.
• 16.   Enlever le film alimentaire des ballotines. Couper les extrémités puis tailler en biseaux.
• 17.   Répartir deux morceaux dans chaque assiette, déposer la garniture et parsemer d’aneth.

Informations nutritionelles *