FRIJE

Instructions

• 1.   PREPARATION DU PESTO
• 2.   Laver le basilic et épluchez la gousse d'ail
• 3.   Dans le bol du votre robot, mixez l'ail, les feuilles de basilic, l'huile d'olive, l'eau, la poudre d'amande, le sel et le parmesan. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire jusqu'à la consistance désirée
• 4.   Conservez dans un pot hermétique au frais
• 5.   PREPARATION DE LA SALADE
• 6.   Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et disposez-les dans un saladier
• 7.   Assaisonnez le blanc de poulet de sel, de piment et de quelques épices au choix, coupez-le en fines lanières et faites-le dorer 5 à 6 minutes dans une poêle bien chaude
• 8.   Lavez la courgette, taillez-la en très fines tranches et faites-là revenir dans un filet d'huile d'olive 2 à 3 minutes à feu vif avec un peu de sel. Vous pouvez faire cuire les courgettes et le poulet en même temps. Vous pouvez également utiliser une mandoline ou un économe pour faire des tagliatelles de courgettes et les cuire plus rapidement.
• 9.   Mélanger les pâtes, les tomates cerises lavées, coupées en 2, les courgettes, le pesto, le poulet grillé, les pignons de pain, la roquette, les olives coupées en petits morceaux et une cuillère à soupe de pesto. Ajoutez par-dessus des copeaux de parmesan taillés à l'économe.

Notes & Suggestions

• Variantes et astuces
  
  - Remplacer le poulet par 2 oeufs durs
  
  - Variez les saveurs en remplaçant le poulet par du thon, les courgettes par des poivrons,...
  
  - Conservez le pesto dans un bocal (type pot à confiture) pendant 2 semaines au frais

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