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TABOULÉ ALLÉGÉ en féculents de 0 sucre et IG bas

Pour un taboulé IG bas, on utilise de la semoule complète (IG=50-55) mais on est à la limite et il faudra en prendre en petite quantité pour ne pas exploser sa quantité de glucides sur la journée. Alors la solution, c'est la semoule de Chou-fleur, vous connaissez peut-être ? Alors j'ai fait un mix des 2. Personnellement, j'aime bien avec du 100% chou-fleur. Et là, zéro culpabilité sur la quantité ! et pour les #sansgluten c'est possible. Sinon, il existe aussi de la semoule de sarrasin, c'est délicieux, j'ai testé l'autre jour ❤.

IG bas Public
Service: Entrée
Préparation: 10 minutes
Repos: 10 minutes
Énergie: 80 kcal / part

Instructions

  • 1.   La recette pour 4 personnes :
    - 200g de semoule complète (pesée après cuisson)
    - 200g de chou-fleur cru
    - 8 cornichons (ou radis)
    - 3 tomates
    - Un demi concombre
    - 2 échalotes
    - menthe + persil plat en grande quantité
    - Cumin
    - sauce huile d'olive/citron/moutarde à l'ancienne
  • 2.   1⃣ Cuire la semoule à l'eau. Pendant ce temps-là, mixer le chou-fleur pour le réduire en semoule.
  • 3.   2⃣ Couper tomates et concombre en morceaux, saler pour les faire dégorger en eau.
  • 4.   3⃣ Mélanger semoule et chou-fleur, ajouter les crudités, les échalotes en morceaux et les cornichons en lamelles.
  • 5.   Finir par le cumin et les herbes.
  • 6.   Arroser de sauce.

Ingredients pour parts

  • 100 g de semoule de blé complet ou intégral
  • 200 g de chou-fleur
  • 8 cornichons
  • 3 tomates
  • ½ concombres
  • 2 échalotes
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 1 branche de persil
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    80 kcal
    4 %
  • Matières grasses
    4,26 g
    6 %
  • dont saturés
    0,71 g
    4 %
  • Glucides
    5,56 g
    2 %
  • dont sucres
    4,11 g
    5 %
  • Protéines
    2,43 g
    5 %
  • Fibres
    3,11 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.