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POISSON À LA MEXICAINE de 0 sucre et ig bas

POISSON À LA MEXICAINE #igbas #healthyfood parfait pour un midi Ma fille ado refuse de plus en plus souvent le poisson blanc. Moi qui adore ça... Alors pour feinter, je l'ai caché et aromatisé aux épices mexicaines histoire de ne pas trop le sentir. Le poisson était tendre, on aurait pu penser à du poulet

IG bas Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 514 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pour 4 personnes :
    - 1 poivron
    - 1 oignon
    - 3 cs d'huile d'olive
    - 1 courgette
    - 2 cc d'épices mexicaines (mélange tout fait) + 2 cc de cumin en poudre
    - 250g de sauce tomate en pot
    - 10 cl de crème végétale
    - 250g d'haricots rouges cuits (en bocal) et rincés à l'eau (IG=40)
    - 400g de quinoa cuit (IG=40)
    - 3 pavés de cabillaud ou autre poisson blanc
    - feuilles de coriandre
  • 2.   1⃣ Rissoler à la poêle l'oignon et le poivron émincés avec l'huile d'olive 5 min.
  • 3.   2⃣ Ajouter la courgette coupée en rondelles fines. Dès que les légumes sont tendres, ajouter la sauce tomate, les haricots rouges, les épices et le poisson en morceaux. Saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.
  • 4.   3⃣ Ajouter la crème au dernier moment.
  • 5.   Servir avec un peu de quinoa et de la coriandre au dessus. C'était vraiment délicieux

Ingredients pour parts

  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 courgette
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 2 c. à café de mélange d'épices mexicaines
  • 250 g de sauce tomate
  • 10 cl de crème végétale
  • 250 g de haricot rouge en boîte
  • 200 g de quinoa
  • 3 filets de cabillaud
  • 1 feuille de coriandre fraîche (facultatif)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    514 kcal
    26 %
  • Matières grasses
    15,64 g
    22 %
  • dont saturés
    2,54 g
    13 %
  • Glucides
    47,55 g
    18 %
  • dont sucres
    7,72 g
    9 %
  • Protéines
    47,23 g
    94 %
  • Fibres
    11,76 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.