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PAIN MOELLEUX sans robot, ni temps de repos de 0 sucre et IG bas

PAIN MOELLEUX #IGbas sans robot, ni temps de repos Réduit en glucides et gluten. J'ai mis la recette sur mon blog hier mais certains n'ont pas vu alors je vous la redonne ici. Je voulais terminer pas mal de farines, donc j'en ai mis 3. Vous pouvez changer celle de blé T150 si besoin mais attention avec le pain, le moindre changement joue sur le résultat. Ce pain est une vraie gourmandise, il a un très léger goût sucré grâce à la coco , même si on ne la sent pas (mon mari qui déteste la coco n’a pas remarqué). Il est bon nature ou pas. Et il est moelleux grâce au psyllium, que vous trouverez en magasin bio. Issu d'une plante, le psyllium est très riche en fibres principalement solubles (moins irritant que les fibres insolubles). cela aide fortement à baisser l'IG du pain Et puis c'est le secret pour avoir le moelleux

Public
Service: Autre
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 60 minutes
Repos: 60 minutes
Énergie: 1608 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pour 1 pain moyen et 2 petits :
    - 100g de farine de coco
    - 100g de farine de blé intégral T150
    - 75g de farine de pois chiches
    - 50g d’amande en poudre
    - 40g de psyllium blond
    - 1 sachet de levure chimique
    - ½ cc de sel
    - 450 ml d’eau
    - 2 œufs
    - 1 cs d’huile d’olive
    - 1 cc de bicarbonate + 1 cc de jus de citron ou vinaigre
    - Graines de pavot (ou autres)
  • 2.   Mélanger les ingrédients secs (farines, amande, psyllium, levure chimique, bicarbonate et sel). Ajouter l’eau.
  • 3.   Battre les œufs avec huile d’olive et le jus de citron. Puis l’ajouter à la préparation. Malaxer entre les mains.
  • 4.   Former des boules (j’ai fait 1 pain moyen et 2 petits), poser sur une plaque et avec un couteau, faire des entailles au-dessus. Parsemer de graines de pavot.
  • 5.   Enfourner environ 1h à 190°C (four préchauffé et à chaleur tournante)
    Attendre complet refroidissement pour couper et déguster

Ingredients pour parts

  • 100 g de farine de coco
  • 100 g de farine de blé intégrale (T150)
  • 75 g de farine de pois chiche
  • 50 g de amande en poudre
  • 40 g de psyllium
  • 1 sachet de levure chimique
  • ½ c. à café de sel
  • 450 ml de eau
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 pincée de graine de pavot

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    1608 kcal
    80 %
  • Matières grasses
    122,39 g
    175 %
  • dont saturés
    ?
    ?
  • Glucides
    145,22 g
    56 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    58,72 g
    117 %
  • Fibres
    67,77 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.