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SOUFFLÉS CHAMPIGNONS & BLEU de 0 sucre et igbas

Avec une salade verte accompagnée de noix, oignons rouges et vinaigrette à base d'huile de lin et d'olive, ces petits soufflés étaient délicieux. J'en ai pris 2, ce qui correspond à 30g de fromage, donc une petite portion raisonnable.

IG bas Public
Service: Accompagnement
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Énergie: 137 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pour 8 soufflés :
    - 175g de champignons
    - 4 œufs
    - 30g de farine de blé T150 (IG=45)
    - 30g de margarine (sans huiles hydrogénées)
    - 30 cl de lait végétal cajou (ou autre au choix)
    - 120g de fourme d'Ambert
    - huile d'olive
  • 2.   1️⃣ Faire cuire à la poêle les champignons en lamelles avec 1 cs d'huile d'olive jusqu'à évaporation de leur eau.
    2️⃣ Dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre la margarine, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait végétal petit à petit en fouettant afin d'obtenir un mélange homogène. Continuer à fouetter jusqu'à épaississement.
    3️⃣ Hors du feu, ajouter le fromage en morceaux et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer et bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs dans la préparation et monter les blancs en neige puis incorporer-les délicatement.
    4️⃣ Ajouter les champignons. Verser dans des petits moules huilés et enfourner 15 min à 200°C.

Ingredients pour parts

  • 175 g de champignon
  • 4 oeufs
  • 30 g de farine de blé intégrale (T150)
  • 30 g de margarine
  • 30 cl de lait de cajou
  • 120 g de fourme d'Ambert
  • 1 c. à soupe de huile d'olive

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    137 kcal
    7 %
  • Matières grasses
    10,8 g
    15 %
  • dont saturés
    4,67 g
    23 %
  • Glucides
    3,04 g
    1 %
  • dont sucres
    0,65 g
    1 %
  • Protéines
    6,85 g
    14 %
  • Fibres
    0,69 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.