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Risotto épicé carottes et poisson

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Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 303 kcal / part

Instructions

  • 1.   Eplucher les carottes, les râper avec la grille à gros trous du robot. Les mettre dans le panier bas du cuit-vapeur avec les raisins secs, quelques brins de coriandre, sel poivre.
  • 2.   Déposer le poisson dans le panier supérieur avec deux brins de coriandre. Faire cuire 15 min (environ), jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
  • 3.   Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le riz et les épices, mélanger deux minutes sur feu assez vif avec une cuillère en bois.
  • 4.   Baisser le feu, ajouter une louche de bouillon. Ajouter ensuite progressivement le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit (il doit être bien crémeux mais rester un peu ferme).
  • 5.   Pendant ce temps, faire griller à sec le sésame dans une poêle anti-adhésive. Quand le riz est cuit, couper le feu, ajouter le carré frais et le mélange carottes-raisins (retirer la coriandre).
  • 6.   Servir avec le poisson, en saupoudrant de sésame.

Ingredients pour parts

  • 150 g de riz arborio
  • 5 carottes
  • 1 c. à café de cardamome en poudre
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 poignée de raisin sec
  • 1 poignée de graine de sésame
  • 1 huile d'olive
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 2 poissons
  • 1 carré frais (facultatif)

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    303 kcal
    15 %
  • Matières grasses
    8,55 g
    12 %
  • dont saturés
    2,34 g
    12 %
  • Glucides
    46,43 g
    18 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    7,61 g
    15 %
  • Fibres
    4,96 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.