FRIJE

Instructions

• 1.   Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les macaronis pendant 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Ils sont cuits mais restent très fermes. Préchauffer votre four à 180°C
• 2.   Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition avec le laurier et le thym. Dans un grand plat à gratin, filtrer le bouillon. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade. Placer les macaronis en plusieurs couches, les pates doivent être rangées en longueur dans le sens du plat.
• 3.   Verser la crème fraiche jusqu'à ce qu'elle affleure à la surface. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Sortir le plat du four pour saupoudrer la surface d'emmental et de parmesan râpés. Remettre le gratin au four durant 15 minutes. Les macaronis doivent être croustillants en surface et fondants à l'intérieur.

Notes & Suggestions

• Le fait que les pâtes italiennes puissent faire partie du patrimoine culinaire lyonnais peut surprendre. Mais durant la Renaissance, lorsque Lyon était une des grandes capitales bancaires européennes, les échanges ne furent pas seulement commerciaux. Les glaces, les pâtisseries, les pâtes arrivèrent, couronnées par le mariage de Marie de Médicis et d'Henry IV dans la cathédrale Saint-Jean

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