FRIJE

Instructions

• 1.   Tamisez la farine avec une cuillère a café de sel, creusez un puits au centre et versez-y 15 cl d'eau tiède. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes.
• 2.   Pendant ce temps, préparez la farce: nettoyez le poireau et éliminez les feuilles vertes et dures. Hachez-le finement. Faites doucement revenir 4 à 5 minutes le hachis de poireau dans 1 cuillère d'huile avec la gousse d'ail hachée. Retirez et remplacez par le porc haché. Laissez cuire 2 a 3 minutes. Laissez refroidir. Mélangez le poireau avec la viande, le blanc d'œuf, une cuillère à soupe de sauce soja.
• 3.   Etalez finement la pâte et découpez des disques de 8 à 9 cm de diamètre. Répartissez la farce au centre de chaque disque de pâte et formez des petites aumônières. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez-y les raviolis à revenir à feu doux. Ajoutez 15 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes. Ce temps passé, éliminez le liquide de cuisson et passez les raviolis 2 à 3 minutes sous le gril du four pour les faire dorer et les rendre croquants. Préparez la sauce en mélangeant 4 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre, l'ail pressé et la pâte de piment. Servez les raviolis croquants chauds avec la sauce à part.