Name: Boulettes de bœuf au curry, crème de parmesan et penne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 600 g de viande hachée; 1 oeuf; 1 gousse d'ail; 2 c. à café de curry en poudre; 1 persil; 3 pincée de sel fin; 2 oignon; 5 cl de huile d'olive; 30 g de chapelure; 100 g de parmesan râpé; 5 cl de vin blanc sec; 15 cl de crème fraîche liquide; 500 g de penne; 10 g de gros sel

Boulettes de bœuf au curry, crème de parmesan et penne

De petites boulettes de viande de bœuf moelleuses parfumées au curry, poêlées dans une sauce au parmesan et accompagnées de pâtes de type penne.

Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Coût par part: 1,63 €

Énergie: 738 kcal / part

Instructions

1. Éplucher puis ciseler les oignons et l'ail.
2. Effeuiller puis ciseler le persil plat.
3. Dans un bol, mélanger la viande avec la chapelure, puis ajouter le persil haché, la moitié des oignons ciselés, les œufs et l'ail.
4. Assaisonner le tout de sel fin puis ajouter le curry.
5. Travailler la farce avec les doigts.
6. Confectionner ensuite de petites boulettes d'environ 2 à 3 cm de diamètre en les roulant entre les mains, puis les fariner.
7. Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
8. Ajouter ensuite les penne et les cuire pendant 10 à 12 min (selon la durée indiquée), puis les égoutter.
9. Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol.
10. Rouler ensuite une à une une dizaine de boulettes dans l'huile chaude.
11. Les remuer régulièrement pour qu'elles cuisent de façon homogène et qu'elles gardent leur forme ronde.
12. Une fois les boulettes cuites, les envelopper dans du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
13. Dégraisser ensuite la poêle, puis ajouter les oignons restants, laisser suer pendant 2 min.
14. Déglacer avec le vin blanc et le faire réduire de 3/4, puis ajouter la crème et le parmesan râpé.
15. Ajouter les boulettes puis laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
16. Répartir les pâtes dans des assiettes creuses puis déposer les boulettes dessus.
17. Napper ensuite l'ensemble de sauce au parmesan.