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Spaghetti n° 5 au blé complet, légumes oubliés et boeuf grillé

Des spaghetti au blé complet garnis de légumes d'hiver et de bœuf grillé.

Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 473 kcal / part

Instructions

  • 1.   Éplucher tous les légumes.
  • 2.   Tailler les salsifis en biseaux.
  • 3.   Tailler les topinambours et le potimarron en brunoise.
  • 4.   Éplucher puis ciseler l'oignon rouge.
  • 5.   Ciseler finement la ciboulette.
  • 6.   Émincer le pavé de bœuf.
  • 7.   Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d'eau avec une poignée de gros sel.
  • 8.   Cuire ensuite les spaghetti pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.
  • 9.   Verser un trait d'huile d'olive dans un wok, puis saisir vivement les morceaux de bœuf salés.
  • 10.   Débarrasser ensuite la viande.
  • 11.   Dans le même wok, verser un trait d'huile d'olive et faire suer doucement les oignons rouges avec une pincée de sel.
  • 12.   Ajouter les légumes et l'eau, puis laisser cuire durant quelques minutes (les légumes doivent rester légèrement croquants).
  • 13.   Au dernier moment, ajouter les spaghetti et la viande pour les réchauffer et terminer par la ciboulette.
  • 14.   Rectifier ensuite l'assaisonnement.

Ingredients pour parts

  • 300 g de spaghetti complet
  • 3 émincés de boeuf
  • 2 salsifis
  • 1 potimarron
  • 200 g de topinambour
  • 1 oignon rouge
  • 1 pincée de ciboulette
  • 3 cl de huile d'olive
  • 5 cl de eau
  • 20 g de gros sel

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    473 kcal
    24 %
  • Matières grasses
    9,06 g
    13 %
  • dont saturés
    ?
    ?
  • Glucides
    66,31 g
    26 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    11,78 g
    24 %
  • Fibres
    8,98 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.