FRIJE

Instructions

• 1.   Hacher finement les échalotes et les champignons.
• 2.   Dans une noix de beurre, faire suer les échalotes à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Puis ajouter les champignons à cuire à feu moyen.
• 3.   Bien faire attention que le mélange n'attache pas.
• 4.   Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Saler et poivrer.
• 5.   Une fois la duxelle prête, l'étaler sur l'escalope de dinde. La rouler puis l'entourer de film alimentaire en serrant de façon à ce qu'elle ne se déroule pas.
• 6.   Dans une casserole, verser 1 l d'eau et y mettre les 2 bouillon cubes. Porter à ébullition. Puis y déposer les escalopes dans leur film. Temps de cuisson : 20 min.
• 7.   Préparation de la sauce :
• 8.   Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre 1 noix de beurre puis verser la cuillère à soupe de fond de volaille en mélangeant.
• 9.   Délayer avec les 10 cl de vin blanc et 1 louche du bouillon. Laisser évaporer jusqu'à obtenir un mélange épais. Y verser la crème légère.
• 10.   Une fois cuites, sortir les escalopes. Dé-filmer. Et couper le roulé en tronçons. Disposer dans l'assiette. Verser la sauce sur les tronçons.
• 11.   C'est prêt!
• 12.   Bon appétit!

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