Name: Curry de poisson à l'indienne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 cabillaud; 60 cl de lait de coco; 400 g de tomate concassée; 20 cl de crème de coco; 20 feuille de coriandre fraîche; 6 gousse d'ail; 1 moyen(ne) oignon; 2 c. à soupe de copeau de coco; 3 tranche de gingembre frais; 1 c. à soupe de coriandre moulue; 1 c. à café de curry en poudre; 1 piment oiseau; 1 pincée de quatre épices

Curry de poisson à l'indienne

Recette de curry de poisson facile, rapide et très parfumée

Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 4,74 €

Énergie: 636 kcal / part

Instructions

1. Dans le bol d'un mixeur, mixer l'ail, le gingembre, le curcuma, l'oignon et une dizaine de feuille de coriandre avec 1 càs de lait de coco et de ghee. Verser le tout dans une casserole à fond épais, chauffer légèrement puis ajouter les épices et laisser cuire une à deux minutes (sans faire brûler), le temps que le parfum des épices se répande.
2. Verser ensuite les tomates, le lait de coco, saler et poivrer.
3. Porter à frémissement 15 à 20 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et devienne bien parfumée.
4. Ajouter le poisson et porter à frémissement une dizaine de minutes (un peu moins s'il s'agit de filets qui cuisent et se défont plus vite). Il doit rester des morceaux grands comme une bouchée.
5. Ajouter la crème de coco et les copeaux de coco, laisser cuire encore une minute. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec le reste de feuilles de coriandre (quelques feuilles de menthe si vous aimez), et du riz basmati (mieux si cuit à l'étouffée, voir mes notes).