FRIJE

Instructions

• 1.   Rincez les moules plusieurs fois à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Après le dernier rinçage, laissez-les reposer 5 min dans l'eau.
• 2.   Mettez les moules dans une grande casserole et assaisonnez de poivre du moulin .
• 3.   Couvrez la casserole et mettez-la sur feu vif. Faites cuire les moules 5 min jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Après quelques minutes, secouez la casserole pour faire cuire les moules uniformément. Filtrez et réservez le liquide de cuisson.
• 4.   Faites tremper les filaments de safran dans I cuillère a soupe d'eau.
• 5.   Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail.
• 6.   Ajoutez le liquide de cuisson des moules, le fond de poisson, le thym, le laurier, le safran et les tomates pelées. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min a feu doux
• 7.   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
• 8.   Sortez la moitié des moules de leur coquille. Ciselez le persil.
• 9.   Ajoutez les pommes de terre dans la soupe et faites les cuire al dente. Ajoutez les moules et faites les chauffer.
• 10.   Assaisonnez de poivre et sel et décorez de persil

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