FRIJE

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Verrine pistache fraise

Délicieux et sain ! Parfait pour l'été

Public
Service: Dessert
Préparation: 0 minutes
Cuisson: 10 minutes
Repos: 720 minutes
Énergie: 168 kcal / part

Instructions

  • 1.   À préparer la veille : pour la crème pistache : chauffez la crème avec la pâte à pistache, puis versez doucement sur le chocolat blanc.
  • 2.   Remuez et réservez 1 nuit au frais.
  • 3.   À faire le jour de la dégustation : pour la crème vanille : mettez la gélatine dans l'eau froide.
  • 4.   Portez à frémissement la crème avec les grains de vanille.
  • 5.   Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez ce mélange sur la crème frémissante, puis cuisez à la nappe sans faire bouillir.
  • 6.   Débarrassez aussitôt et incorporez la gélatine préalablement égouttée et essorée.
  • 7.   Versez la crème a mi hauteur des verrines puis réservez au frais
  • 8.   Procédez au dressage : montez la crème pistache en chantilly pas trop ferme à l'aide d'un batteur.
  • 9.   Ajoutez-la dans les 4 verrines sur la crème vanille à l'aide d'une poche a douille. Garnissez le dessus avec les fraises émincées.

Ingredients pour parts

  • Pour la crème pistache : :
  • 13 cl de crème à 35% de MG
  • 100 g de pâte à pistache
  • 60 g de chocolat blanc
  • Pour la crème vanille :
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 40 cl de crème à 35% de MG
  • 50 g de sucre
  • ½ gousses de vanille
  • 1 feuille de gélatine
  • Pour le topping: :
  • 125 g de fraise

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    168 kcal
    8 %
  • Matières grasses
    7,13 g
    10 %
  • dont saturés
    3,83 g
    19 %
  • Glucides
    23,01 g
    9 %
  • dont sucres
    22,67 g
    25 %
  • Protéines
    2,72 g
    5 %
  • Fibres
    1,34 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.