FRIJE

Instructions

• 1.   Pour les pains à panini : diluez la levure dans le lait légèrement tiédi. Mettez la farine et le sel dans la cuve du robot muni d'un crochet pétrisseur, puis creusez un puits et ajoutez la levure diluée,15 cl d'eau et l'huile. Pétrissez petit à petit pour obtenir une boule de pâte.
• 2.   Tapez votre boule dans le fond de la cuve pendant 3 a 4 min pour bien travailler le gluten et l'élasticité de la pâte.
• 3.   Placez votre boule de pâte sous un torchon propre et laissez pousser 2h dans une pièce à 25 degrés ou dans un four à chaleur tournante a 40 degrés avec la porte entre ouverte
• 4.   Chassez les bulles d'air de la pâte en la travaillant quelques secondes à la main. Divisez la en 4 et façonnez des petites baguettes allongées. Badigeonnez les d'eau froide.
• 5.   Faites à nouveau pousser pendant 20 min.
• 6.   Préchauffez le four à 180 degrés. Badigeonnez à nouveau les pains avec un peu d'eau puis enfournez pour 10 min. Ils doivent être cuits mais pâles
• 7.   Préparez la garniture : tranchez la mozzarella. Coupez les pains en deux dans l'épaisseur. Garnissez les de légumes grillés et de mozzarella. Salez et poivrez
• 8.   Ajoutez un filet d'huile d'olive et les feuilles de roquette.
• 9.   Placez dans un toaster à panini pour faire griller le pain et fondre le fromage

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