FRIJE

Instructions

• 1.   Peler et émincer les échalottes les faire blondir dans un peu de graisse de canard Egoutter les cuisses de canard , enlever la peau et tailler la viande en fins morceaux; la faire revenir avec les échalottes 5 mns à feu doux, ajouter le confit d'oignons, mélanger, saler et poivrer.
• 2.   réserver Peler les pommes de terres, les laver, puis couper un chapeau et creuser les.
• 3.   Les farcir avec la chair de confit , poser les chapeaux dessus, attacher avec une ficelle.
• 4.   Dans un cocotte, faire chauffer un peu de graisse de canard, poser les pommes de terres bien calées, saler, poivrer , raper la noix muscade, déposer une feuille de laurier, couvrir la cocotte et cuire a feu doux 35 à 45 mns.
• 5.   Servir très chaud avec de la ciboulette ciselée.

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