FRIJE

Instructions

• 1.   Chermoula: épluchez 2 gousses d'ail. Écrasez l'ail avec le sel jusqu'à obtention d'une pâte lisse à l'aide d'un pilon et d'un mortier. Ajoutez les herbes, les épices et le jus du citron et incorporez progressivement 1 c à soupe d'huile d'olive.
• 2.   Badigeonnez les morceaux de poisson de chermoula. Couvrez le poisson et laissez reposer pendant 1h.
• 3.   Rincez les pommes de terre. Ne les épluchez pas. Faites-les cuire 10 min dans l'eau légèrement salée, egouttez et passez les sous l'eau froide.
• 4.   Épluchez 5 gousses d'ail et coupez-les en rondelles. Faites chauffer 3 à 4 c à s d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail. Ajoutez les tomates lorsque l'ail commence à colorer et faites cuire jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
• 5.   Faites griller les poivrons. Une fois noircis, placez-les dans un sac plastique et fermez le pendant quelques minutes. Retirez-les ensuite du sac et épluchez-les. Épépinez-les et coupez la chaire en morceaux. Ajoutez le poivron dans les tomates ainsi que le reste du chermoula.
• 6.   Mettez les pommes de terre dans le tajine et versez 3/4 de la préparation de tomates par dessus. Disposez-les morceaux de poisson par dessus et couvrez avec le reste de tomates. Garnissez avec les olives, ajoutez l'eau et arrosez d'huile d'olive. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la préparation frémisse. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min.
• 7.   Servir avec du pain fraîchement cuit à tremper ds la sauce

Notes & Suggestions

• Attention recette salée de base avec la marinade. Assaisonnez très légèrement et prenez des olives noires non salées

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