FRIJE

<< recettes

onglet à l'échalote

Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Énergie: 209 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pelez et ciselez finement les échalotes.
  • 2.   Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux, mettez les échalotes.
  • 3.   Couvrir la casserole, laissez cuire et réduire pendant une bonne dizaine de minutes (les échalotes doivent être tendres).
  • 4.   Ensuite, déglacez avec le Cognac et le vin rouge.
  • 5.   Laissez réduire au maximum, bien remuer régulièrement pendant la cuisson.
  • 6.   Ajoutez le fond brun lié (existe en bocal dans les grandes surfaces) et réduire jusqu'à consistance désirée.
  • 7.   Assaisonnez.
  • 8.   Pendant ce temps, après avoir émincé l'onglet en 6 parts, faire cuire les morceaux dans l'huile très chaude jusqu'au degré de cuisson désiré.
  • 9.   Quand les steaks sont cuits, salez et poivrez, ensuite nappez de sauce et servir bien chaud.
  • 10.   En accompagnement : pommes de terre frites ou dauphines ou croquettes

Ingredients pour parts

  • 1,2 kg de onglet de boeuf
  • 100 g de beurre
  • 3 cl de huile d'olive
  • 100 g de échalote
  • 3 cl de Cognac
  • 30 cl de fond brun
  • 1 verre de vin rouge

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    209 kcal
    10 %
  • Matières grasses
    18,13 g
    26 %
  • dont saturés
    ?
    ?
  • Glucides
    2,25 g
    1 %
  • dont sucres
    0,9 g
    1 %
  • Protéines
    0,48 g
    1 %
  • Fibres
    0,44 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.